Cara Membuat Rawon Daging dengan Bumbu Kluwek yang Khas

BACAKORAN.CO - Siapa yang tidak kenal Rawon? Ya, Rawon Daging Surabaya adalah salah satu makanan lokal yang merupakan simbol kelezatan kuliner Indonesia, terutama di kota Surabaya. Kuahnya yang hitam pekat dan rasa gurih serta aroma yang khas. Isiannya berupa potongan daging sapi berlemak yang empuk membuatnya semakin menggugah selera. Kluwek, bumbu ajaib yang memberikan warna dan cita rasa khas pada rawon, telah menjadikannya sebagai ikon kuliner Surabaya yang tak ternilai. Tidak hanya sekadar makanan, rawon telah menjadi bagian dari budaya makan di Surabaya dan mendapatkan tempat di hati banyak orang. BACA JUGA : Warisan Budaya Kuliner! Mengungkap Kelezatan, Kepala Pindang Patin Sungai” Kelezatan rawon bahkan semakin bertambah dengan adanya variasi seperti rawon iga sapi, buntut sapi, dan daging ayam, yang menambah opsi menarik bagi para pecinta masakan ini. Kekhasan warna hitam pekatnya tak menghalangi popularitas rawon, justru menjadi daya tarik tersendiri. Makanan yang sempurna ini semakin nikmat dengan tambahan telur asin, tauge segar, sambal terasi, dan kerupuk udang sebagai pelengkap yang pas. Membuat rawon tidak jauh berbeda dengan memasak sup, namun kluwek adalah salah satu bahan utama pembuatannya. BACA JUGA : Resep Ikan Tongkol Terbaru dengan Bumbu Santan dan Belimbing Wuluh yang Unik Yang perlu di lakukan adalah memilih daging sapi berlapis lemak berkualitas dan meracik bumbu dengan cermat. Berikut adalah resep Rawon Daging Surabaya yang dapat diikuti untuk menghasilkan hidangan yang sempurna:

Resep Rawon Daging Surabaya

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sandung lamur sapi
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 5 sdm minyak sayur

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 8 buah keluak, ambil isinya
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt terasi
• 2 sdt asam Jawa
• 2 sdt garam

Pelengkap:

1. Telur asin
2. Tauge pendek
3. Sambal terasi

Cara Membuat Rawon Daging:

1. Potong-potong daging dalam ukuran sedang.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
4. Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna agak pucat.
5. Angkat daging dan masukkan ke dalam panci, lalu tuangi air secukupnya.
6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Tips Membuat Rawon Daging Surabaya: Gunakan daging sapi bagian sandung lamur yang berlemak untuk hasil yang terbaik, tetapi juga bisa menggunakan daging iga sapi atau buntut sapi. Pastikan kluwek yang digunakan sudah matang dan berwarna hitam kecokelatan untuk menghindari rasa pahit. Sebelum mengulek bersama bumbu lainnya, cicip semua kluwek yang telah dikeruk untuk memastikan tidak ada yang pahit. Dengan resep ini, Anda dapat menghidangkan Rawon Daging Surabaya yang lezat dan otentik di rumah. Rasakan kenikmatannya dan jadikan hidangan ini sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia yang harus kita pertahankan. Semoga berhasil ya masak di rumahnya.*