Cara Membuat:
1. Parut halus labu siam kemudian peras.
2. Kemudian iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat, sisihkan.
3. Di dalam food processor, masukkan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket.
BACA JUGA:Resep Bolu Kukus Marmer ala Chef Devina Hermawan yang Legit dan Cantik, Yakin Ga Mau Coba?
4. Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan, haluskan kembali, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
5. Masukkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka, lalu aduk rata.
6. Oles kukusan dengan minyak, bentuk bulat adonan dengan sendok kemudian masukkan ke dalam kukusan.
7. Rapikan siomay menggunakan garpu dari samping ke atas lalu kukus selama 20 menit.
BACA JUGA:Enak Pol! Resep Soto Betawi Ayam ala Chef Devina Hermawan yang Super Creamy, Dijamin Nagih...
8. Untuk saus, potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, iris cabai rawit, dan cabai merah keriting.
9. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri, masak sesaat lalu tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting.
10. Pindahkan ke dalam blender, masukkan kacang dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masak kembali.
11. Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata. kemudian tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam, masak hingga mendidih.