bacakoran.co - banyak yang keliru dengan nama , yang berasal dari tapi kebanyakan orang mengira bika ambon berasal dari ambon. 

akan tetapi masih belum dapat dipastikan asal muasal bika ambon

menurut m. muhar omtatok, budayawan dan sejarawan, bika ambon bersumber dari bingka melayu. 

yang kemudian diubah dengan penambahan bahan pengembang seperti nira/tuak enau. 

proses modifikasi ini menciptakan tekstur berongga yang membedakan kue bika ambon dari asalnya. 

ia juga mengungkapkan bahwa nama bika ambon berasal dari lokasi pertama kali dijual dan populer, yaitu simpang jl. ambon-sei kera medan.

bika ambon dari sumatera utara ini memang juara banget.

rasa legit dan tekstur bersarang-sarangnya bikin kue ini cocok jadi cemilan saat nataru. 

meskipun bikinnya ribet dan lama, harga bika ambon ini tergolong mahal. 

jangan khawatir resep kali ini versi sat set dijamin anti gagal, lho. 

dari video yang diunggah dari kanal youtube nana majnun pada 22 desember 2023.

begini cara membuat bika ambaon anti gagal, simak sampai habis yaa.. 

bahan biang : 

2 sdt ragi 

1 sdm gula pasir

1 sdm tepung terigu 

150ml air hangat kuku 

bahan utama : 

8 kuning telur 

2 butir telur utuh 

250 gram tepung tapioka 

200 gram gula pasir di blander 

bahan santan : 

200ml santan instan 

150ml air 

2 sereh

1 sdt kunyit bubuk 

1/2 sdt garam 

6 lembar daun jeruk 

1 sdm munjung margarin 

loyang diperlukan berukuran 18 x 18 dengan tinggi 8 centi. 

cara membuat : 

tahap 1 bikin bahan santan :

1. tuangkan kedalam panci 200ml santan cair, bisa pake yang instan. 

2. tambahkan 150ml air, bubuk kunyit, 1 sdm munjung margarin, masukan juga 2 batang sereh, 1/2 sdt garam dan 6 lembar daun jeruk. 

3. aduk rata semua bahan tercampur dan margarinnya meleleh, dinginkan dan sisihkan.

tahap 2 bikin bahan biang : 

1. masukan 150ml air hangat kuku kedalam 1 gelas air. 

2. tambahkan gula, ragi, dan tepung terigu, aduk rata kemudian tutup gelas dan biarkan sampai mengembang. 

tahap 3 bikin bahan utama : 

1. masukan 8 kuning telur dan 2 butir telur kedalam wadah. 

2. selanjutnya blander gula agar supaya mempercepat pengocokan adonan. 

3. setelah gula halus masukan kedalam wadah berisi kuning telur tadi, aduk sampai gula dan telur menyatu. 

4. setelah menyatu tambahkan 250 gram tepung tapioka secara bertahap, aduk rata sampai adonan kalis. 

5. setelah kalis, masukan bahan santan yang sudah dimasak, masukan ketika bahan sudah dingin, aduk rata. 

6. setalah itu masukan bahan biang yang ditutup tadi 

7. aduk rata kemudain tutup menggunakan kain kemudian diamkan selama 2 jam.

8. panaskan oven dan loyang selama 10 menit disuhu 220 derajat, sebelumnya lumuri loyang dengan minyak terlebih dahulu. 

9. siapkan adonan utama tadi aduk adonan perlahan lahan jangan sampai busa di adonan mengempis. 

10. masukan adonan keloyang yang sudah dipanaskan, hati-hati karena loyang panas. 

11. panggang adonan selama 50 menit di suhu 220 derajat menggunakan api bawah. 

12. setelah 50 menit, pindahkan loyang ke rak atas atur suhu ke 200 derajat selama 20 menit dengan api atas bawah. 

13. setelah 20 menit, cek adonan tusuk menggunkan tusuk sate, kalo tidak ada yang menempel itu tandanya adonan sudah mateng. 

14. keluarkan bika ambon, tunggu hingga tidak panas lagi baru keluarkan dari loyang. 

15. jika ingin memotong bika ambon pastikan benar- benar dingin. 

note : pastikan ragi aktif, gunakan air hangat kuku jika ragi bisa mengembang itu tandanya ragi aktif dan boleh dipakai. 

yeey.. bika ambon siappp...