- tengah menjadi pembicaraan hanya di tengah masyarakat diberbagai belahan dunia.
palestina terkenal karena masjidil aqsho, dan bunga liar yang menjadi bunga terindah di dunia.  

selain itu palestina juga terkenal dengan keunikan arsitekturnya serta menjadi kota yang bersejarah.
palestina juga memiliki segudang makanan khas dengan keistimewaan kuliner ala timur tengah.

daftar makanan ini juga cukup populer di dunia dan menjadi ikonik kuliner dari kota palestina.

1.  taboon

ala negeri para nabi yang pertama adalah taboon yaitu roti pipih khas palestina yang juga dikenal dengan nama lafah atau roti pita.
roti taboon biasanya digunakan sebagai wrap dari beberapa masakan atau isian seperti kebab.

roti taboon dijual sebagai makanan jalanan yang biasanya diisi dengan hummus, falafel atau shawarma.
roti pipih ini juga merupakan makanan pokok masakan timur tengah di seluruh dunia serta memiliki rasa yang khas.

di palestina, hampir semua makanan mulai dari makanan ringan hingga semur musim dingin ini disajikan dengan taboon.
bahan taboon tergolong sederhana yaitu terdiri dari tepung, garam, gula dan air kemudian dipanggang menggunakan oven .

2.  musakhan

adalah makanan nasional palestina yaitu ayam yang dipanggang dengan bawang bombay, sumac, merica, kunyit dan kacang pinus goreng serta disajikan diatas roti taboon.

musakhan merupakan hidangan yang berasal dari wilayah tulkarem dan jenin. hidangan ini juga umum ditemukan di suriah, lebanon dan yordania.

musakhan dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapat diantaranya seperti , sumac dan kacang pinus yang merupakan bahan pokok masakan palestina.

3.  maqluba

jika di indonesia perayaan hari raya idul fitri umum dengan opor, ketupat dan juga rendang, di palestina masyarakatnya memiliki maqluba.
hidangan khas timur tengah ini hampir tak pernah absen dari perayaan idul fitri di negeri palestina.

maqluba ialah hidangan yang terdiri dari nasi, daging dan sayuran yang disajikan dengan memasukkannya ke dalam panci kemudian disajikan dengan cara dibalik.

hidangan unik ini terdiri dari tumpukan nasi berbumbu, ayam, kembang kol dan terong yang sekilas bentuknya mirip tumpeng.
maqluba ini juga sering dimakan dengan roti pita atau taboon dan dinikmati secara bersama-sama.

4.  falafel

falafel ialah makanan timur tengah yang berasal dari yang digiling dan dipadatkan, kemudian dibuat bola-bola kecil dan digoreng dalam minyak panas.

falafel biasanya disajikan dengan roti taabon atau lafa atau roti pita khas palestina yang merupakan roti khasnya.

falafel biasanya ditambahi selada, asinan dan acar serta saus pedas dalam penyajiannya serta dimakan sebagai hidangan buka puasa.

5.  shakshuka

shaksuka atau shakshouka merupakan hidangan telur dari timur tengah yang dimasak dengan saus tomat, cabai dan bawang bombai.
kadang hidangan ini juga disajikan dengan rasa pedas menggunakan jintan putih dalam proses memasaknya.

beberapa orang menyebut shakshuka ialah makanan yang berasal dari tunisia, israel, yaman bahkan libya.
shakshuka biasanya dinikmati dengan roti gandum atau roti taboon yang tak lepas dari masyarakat palestina.

6.  mansaf

mansaf merupakan hidangan tradisional yang berdiri dari daging kambing, nasi dan saus fermentasi yoghurt.
mansaf menjadi salah satu hidangan yang populer dikonsumsi oleh masyarakat levant (wilayah syam dan palestina).

mansaf juga menjadi hidangan nasional yordania dan terdapat juga di suriah, arab saudi, serta irak.
mansaf dibuat pertama kali oleh para penggembala dari suku badui yang mengalami perubahan pada abad ke-20.

hidangan ini awalnya dibuat dengan daging unta atau domba, kaldu daging atau mentega dan roti.   

7.  qidreh

qidreh memiliki makna panci yang mengarah kepada wadah tembaga tempat hidangan ini disajikan.
qidreh adalah hidangan khas kota hebron di palestina, namun jarang sekali dimasak di rumah.

hidangan ini dianggap sebagai hidangan penting selama bulan ramadhan, pernikahan, pemakaman dan acara khusus lainnya.
qidreh dibuat dengan daging domba di tulangny, bawang putih, dan rempah-rempah yang membuat hidangan ini kaya akan rasa.

8.  kanafeh

hidangan kanafeh atau kunafa merupakan sajian penutup yang terbuat dari phyllo dough yang diiris halus dan dilengkapi dengan kerju serta sirup manis.
hidangan asal negeri syam ini merupakan sajian pastry yang dilapisi dengan keju atau bahan lain seperti krim gumpal maupun kacang.

9.  mujadara

sajian ini terdiri dari lentil, nasi dan bawang karamel yang umumnya disajikan sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan.
lentil ialah sejenis tumbuhan penghasil kacang yang berbentuk semak dan biji-bijinya berbentuk lensa.

10.  labneh

labneh merupakan yoghurt yang dibekukan guna menghilangkan ampas airnya dan menghasilkan bentuk yang lebih padat yang umumnya disajikan dengan roti taboon.

11.  hummus

terakhir adalah hummus yang mungkin sudah banyak dikenal, sajian ini terbat dari kacang arab, tahini (wijen giling), jus lemon dan bawang putih.

hummus yang merupakan saus cocolan umumnya disajikan dengan roti pita atau taboon atau bisa juga dengan sayuran.*