bacakoran.co - masyarakat indonesia sedang ramai membicarakan tentang yang dianggap sebagai alternatif pengganti susu sapi.

isu ini muncul seiring dengan rencana pembagian susu gratis bagi siswa yang digagas oleh presiden dan wakil presiden ri terpilih 2024-2029, dan gibran rakabuming raka.

rencana program prabowo gibran susu ikan akan menjadi bagian dari gratis.

namun, kehebohan tentang susu ikan ini menimbulkan banyak pertanyaan mengenai bagaimana susu ini dan dari mana asalnya, hingga bisa diminum.

menurut dr epi taufik, ahli biokimia susu dan dosen di fakultas peternakan ipb, istilah 'susu ikan' belum pernah ada dalam dunia ilmiah.

"sejauh yang saya tahu, di dunia belum ada istilah susu ikan," kata epi, dikutip bacakoran.co dari liputan6.com, pada 13 september 2024.

dalam proses produksinya, susu ikan tidak dihasilkan dari mamalia seperti halnya susu sapi.

sebaliknya, susu ikan diperoleh dari ekstraksi protein pada daging ikan, yang kemudian diberi nama susu ikan.

kehadiran susu ikan sudah ada sejak agustus 2023 dan ini dikonfirmasi oleh kementerian kelautan dan perikanan.

pengolahan daging ikan dilakukan dengan teknologi canggih yang menghasilkan hidrolisat protein ikan (hpi), yang kemudian menjadi bahan baku susu ikan.

susu ikan mulai dilihat sebagai alternatif dari susu sapi.

pt rajawali nusantara indonesia (rni) atau id food sedang mengkaji susu ikan sebagai pilihan untuk program makan bergizi gratis yang akan datang.

namun, apakah susu ikan bisa menjadi alternatif susu sapi yang telah kita kenal?

susu ikan sebenarnya adalah istilah yang merujuk pada minuman yang dibuat dari ekstrak protein ikan.

menurut standar internasional (codex alimentarius) susu adalah cairan dari pemerahan hewan mamalia seperti sapi, kambing, atau domba.

oleh karena itu, secara teknis, susu ikan lebih tepat disebut sebagai minuman protein dari ikan.

kandungan gizi susu ikan

susu ikan mengandung nutrisi penting meskipun ada beberapa perbedaan dengan susu sapi.

susu ikan yang diekstrak dari protein ikan bisa memiliki kadar protein yang tinggi, tetapi kualitasnya sangat tergantung pada proses pembuatannya.

selain itu, protein dalam susu ikan memiliki tekstur dan rasa yang berbeda, bahkan amis, sehingga mungkin tidak disukai semua orang.

satu keunggulan dari susu ikan adalah kandungan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.

namun, rasa dan aroma omega-3 yang kuat bisa membuatnya kurang cocok untuk konsumsi harian seperti susu sapi.

susu ikan juga disebut sebagai susu yang tidak mengandung alergen, sehingga dinilai aman bagi mereka yang memiliki alergi susu.

selain itu, susu ikan lebih mudah diserap dan dicerna oleh tubuh karena kandungan proteinnya yang tinggi, mencapai 96%.

meskipun susu ikan memiliki potensi sebagai inovasi teknologi, dr epi taufik menyarankan agar susu ikan tidak langsung dikaitkan dengan program gizi nasional, seperti school milk program yang biasanya menggunakan susu sapi.

"school milk program di mana-mana di dunia ya, susu sapi atau susu hewan," kata epi.

susu ikan mungkin menawarkan nutrisi bermanfaat seperti omega-3, tetapi ada tantangan besar dari segi rasa, kandungan kalsium, dan kesesuaian sebagai alternatif susu sapi.

bagi yang alergi laktosa, susu ikan mungkin bisa dicoba, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan sebelum dianggap sebagai pilihan utama.

rencana pembagian susu gratis oleh prabowo subianto dan gibran rakabuming raka tetap harus dipertimbangkan dengan cermat.