bacakoran.co - kali ini chef devina hermawan membagikan resep bakso goreng yang renyah diluar namum padan didalam. 

bakso goreng adalah salah satu cemilan bagi orang indonesia yang terkenal dengan rasa yang sangat lezat. 

biasanya bakso goreng ini dibuat dengan menggunakan adonan berbahan dasar daging ayam ataupun sapi. 

sementara itu, untuk resep bakso goreng ala chef devina hermawan ia menggunakan daging ayam dan udang. 

resep bakso goreng ala chef devina hermawan ini memiliki tekstur sangat kenyal, garing, dan padat, serta rasanya yang sangat lezat. 

mau tau bagaimana cara membuat bakso goreng ala chef devina hermawan? yuk simak disini! 

berikut ini resep bakso goreng ala chef devina hermawan yang padat dan sangat nikmat. 

bahan minyak kulit ayam:

- 100 gr kulit ayam

- 3 sdm air

- 45 ml minyak goreng

- 7 siung bawang merah iris

bahan adonan bakso:

- 400 gr paha ayam giling

- 100 gr udang kupas 

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu ayam bubuk

- 1 sdt penyedap

- 1 sdm gula pasir

- 1/4 sdt merica 

- 100 gr air es

- 200 gr tapioka

- 35 gr tepung terigu protein sedang

- 1 butir telur

- 1 sdt baking powder

- 2 sdt minyak wijen

bahan saus cocolan:

- 4 buah cabai merah keriting

- 2 siung bawang putih 

- 2 sdm saus sambal

- 1/2 sdt garam 

- 1/4 sdm cuka

- 2 sdm gula pasir

- 150 ml air

cara membuat:

1. untuk minyak kulit ayam, panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga sedikit menyusut lalu gunting-gunting, masak hingga menyusut. 

2. masukkan minyak goreng, masak hingga setengah kering lalu masukkan bawang merah, masak hingga kering dan kecokelatan. 

3. di dalam food processor, masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, merica, baking powder, minyak wijen, telur dan air es, haluskan hingga benar-benar halus dan teksturnya lengket. 

4. masukkan sisa paha ayam giling dan udang. aduk kembali sesaat. 

5. pindahkan ke mangkuk kemudian masukkan tapioka dan terigu, aduk rata. 

6. panaskan minyak, bentuk bulat bakso lalu goreng sekitar 25-30 menit atau hingga matang, angkat dan tiriskan.

7. untuk saus cocolan, masukkan cabai keriting merah, bawang putih dan air ke dalam blender, haluskan.

8. masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan gula pasir, garam, cuka dan saus sambal, masak hingga mendidih.

9. bakso goreng siap disajikan. 

itulah resep bakso goreng yang kenyal dan padat ala chef devina hermawan yang bikin nagih.