bacakoran.co - siapa yang bisa menolak kerenyahan ?

apalagi bila dibuat  dan berpadu rasa pedas manis ala chef devina hermawan sebuah kombinasi sempurna antara tekstur renyah di luar, lembut di dalam, dan bumbu yang menggugah selera.

melansir dari video tiktok @devinahermawan, resep ini ideal untuk teman santai, ide jualan, atau alternatif lauk pendamping nasi.

yuk, simak cara membuatnya lengkap dengan tips agar anti gagal!

bahan-bahan

berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kembang kol krispi pedas manis ala devina hermawan:

- 250 gram kembang kol

- 700 ml air

- 1 sdm garam

adonan basah:

- 80 gram tepung bumbu serbaguna

- ½ sdt paprika bubuk (opsional)

- ½ sdt oregano kering (opsional)

- 1 butir telur

- 50 ml air

saus pedas manis:

- 3 sdm mentega tawar atau margarin

- 3 sdm saus sambal

- 3 sdm sambal bangkok

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1-2 sdt perasan lemon

- 1 sdt gula pasir

pelengkap / cocolan:

- 3 sdm plain yogurt

- 50 gram mayones

- 1-2 sdt perasan lemon (opsional)

- 1 sdm bawang bombai cincang

- ¼ sdt parsley kering

- ¼ sdt garam

- ½ sdt gula pasir

- 1 sdm air

pelapis luar:

- tepung roti putih

langkah-langkah membuat

1. persiapan kembang kol

potong kembang kol per kuntum kecil, rendam dalam campuran air , garam selama 10-15 menit, lalu tiriskan.

ini membantu mengurangi rasa langu dan membuat tekstur lebih baik. 

2. adonan basah

campur tepung bumbu, paprika dan oregano jika menggunakan, telur, dan air.

aduk hingga rata.

masukkan kembang kol, aduk supaya seluruh permukaan tertutup adonan. 

3. pelapisan & penggorengan / pengovenan

balurkan kembang kol ke tepung roti (untuk lapisan luar yang ekstra krispi).

beberapa kuntum bisa dipanggang di air fryer atau oven pada suhu sekitar 180°c selama 15-18 menit, sambil dioles sedikit minyak agar warna kecokelatan dan tekstur garing merata. 

sisa kembang kol digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan, kemudian tiriskan. 

4. membuat saus pedas manis

tumis bawang putih dengan mentega/margarin hingga harum, lalu masukkan saus sambal, sambal bangkok, gula pasir, dan perasan lemon.

masak sebentar sampai saus mengental dan rasa pedas manis menyatu. 

5. mencampur kembang kol + saus

masukkan kembang kol krispi ke dalam wajan berisi saus, aduk supaya saus melapisi seluruh permukaan kembang kol.

pastikan tidak over-mix agar lapisan krispi tetap utuh.

6. sajian & cocolan

sajikan selagi hangat agar kerenyahan maksimal.

untuk menambah sensasi, sediakan cocolan dari campuran plain yogurt, mayones, bawang bombai, parsley, perasan lemon, garam, dan gula.

cocolan ini memberikan keseimbangan rasa dan efek segar. 

tips agar hasil maksimal

- pantau suhu minyak bila menggoreng: minyak yang terlalu panas akan cepat gosong, terlalu rendah akan membuat kembang kol menyerap banyak minyak dan tekstur jadi lembek.

- gunakan air fryer/oven secara bergantian agar tidak semua digoreng, bisa lebih sehat dan mengurangi minyak.

- rendam kembang kol dahulu supaya tidak ada rasa pahit atau bau anyir dari sayur.

- gunakan tepung roti yang agak lebih kasar agar lapisan luar benar-benar krispi.

dengan resep kembang kol krispi pedas manis ala devina hermawan, kamu bisa menciptakan camilan yang menggoda garing di luar, juicy di dalam, dengan perpaduan rasa pedas dan manis yang memanjakan lidah.

jangan lupa share resep ini kalau kamu berhasil bikin ya!