Ubi ungu adalah salah satu jenis ubi-ubian yang memiliki kulit dan daging berwarna ungu gelap atau merah tua. Perbedaan utama antara ubi ungu dengan ubi biasa terletak pada warna dan kandungan nutrisinya. Ubi ungu memiliki daging yang berwarna ungu karena adanya antosianin, yaitu pigmen alami yang juga berfungsi sebagai antioksidan. Sementara itu, ubi biasa memiliki daging yang berwarna putih atau kuning. BACA JUGA : Tauge, Awalnya Makanan Khusus Para Biksu, Berikut 7 Manfaatnya Untuk Kesehatan Dalam hal kandungan nutrisi, ubi ini memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi daripada ubi biasa. Antioksidan bermanfaat untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Kategori :