1. Potong lengkuas mengikuti serat, lalu blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus.
2. Masukkan ke dalam blender bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak kemudian haluskan.
3. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang.
4. Selanjutnya, tambahkan terasi dan air kelapa, lalu aduk rata.
5. Setelah itu, masukkan lengkuas dan masak hingga bumbu matang.
6. Masukkan ayam lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica dan aduk rata. Kemudian masak dengan api sedang hingga air setengah susut.
7. Setelah itu, sisihkan ayam, daun salam dan serai.
8. Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk.
9. Setelah bumbu mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan.
10. Setelah itu, goreng ayam dan bumbu hingga kecoklatan lalu tiriskan.
11. Sajikan ayam goreng dengan sambal bawang sebagai pelengkap.