- atau tahu, kedua makanan ini sama-sama digemari oleh. selain rasanya enak, baik tempe maupun tahu memiliki yang baik untuk kesehatan. salah satu gizi yang banyak terdapat di kedua makanan ini adalah protein nabati.

oleh sebab itulah, sebagian orang menganggap kurang lengkap apabila tidak mengkonsumsi tahu atau tempe di menu kesehariannya. seperti diketahui, tahu dan tempe merupakan olahan yang sama-sama terbuat dari kedelai namun cara pembuatannya agak sedikit berbeda, dan bentuknya juga berbeda.

maka tidak heran, kedua dari menu makanan ini mudah untuk didapat rasanya yang enak dan serta terjangkau harganya.
nah, kali ini akan dibahas perbandingan antara tahu dan tempe manakah yang paling sehat dan bergizi?

pada dasarnya, tempe biasanya dianggap lebih bergizi dan sehat daripada tahu karena memiliki kandungan gizi yang lebih banyak.

keduanya memang sama-sama berbahan dasar kacang kedelai, namun ternyata antara tahu dan tempe memiliki perbedaan dari segi cara mengolahnya serta manfaat yang diberikan untuk kesehatan.

penasaran mana yang lebih bergizi dan sehat antara tahu dan? yuk sama-sama kita bahas!

berikut ini dijelaskan perbandingan antara tahu dan tempe manakah yang lebih sehat dan bergizi.

dilihat dari kandungan gizinya, proses mengolahnya, manfaatnya untuk , dan cara mengkonsumsinya, dilansir dari hellosehat.com.

1. kandungan gizi

kutipan dari situs food data central oleh us department of agriculture, menjelaskan tentang kandungan pada zat gizi yang terdapat pada tempe dan tahu dalam 100 gram.

kandungan gizi pada tempe:

energi 167 kkal, 19 gram karbohidrat 11,9 gram, serat 8,3 gram, kalsium 71 mg, zat besi 2,14 mg dan kalium 333 mg.
kandungan gizi pada tahu:

energi 94 kkal, protein 9,4 gram, karbohidrat 2,35 gram, serat 2,4 gram kalsium 176 mg, zat besi 1,69 mg dan kalium 147 mg.

jika dilihat dari perbandingan kandungan zat gizi yang terdapat pada tempe dan tahu, maka dapat disimpulkan bahwa kandungan gizi pada tempe lebih tinggi daripada tahu.

2. proses pengolahan

tempe atau tahu sama-sama terbuat dari bahan kacang kedelai, jika dilihat dari proses selama pengolahan tempe dan tahu ini, maka akan berpengaruh juga dengan kandungan gizinya.

pada umumnya, kacang kedelai mempunyai kandungan senyawa yaitu anti nutrien seperti asam fitrat yang menghambat terjadinya penyerapan zat gizi tertentu yang ada di dalam tubuh.

senyawa antinutrien ini tidak bisa dihilangkan dari proses pemadatan (koagulasi), yaitu seperti pada proses pembuatan tahu.

pada proses pembuatan tahu ada proses penyaringan agar dapat menyaring ampas kedelai, kemudian tahu tersebut yang menyerupai bentuk bubur dipadatkan dengan adanya tambahan kalsium sulfat.

sedangkan, tempe terbuat dari proses pengolahan yaitu dengan bantuan dari jamur rhizopus oligosporus, tidak dipadatkan.

oleh karena itu, jika dilihat dari kandungan anti nutrien yang lebih banyak, maka tahu mempunyai kandungan antinutrien yang lebih tinggi dan lebih banyak dari tempe.

meski demikian, antara tempe atau tahu sama-sama memiliki proses pemanasan, akan tetapi tempe lebih memiliki banyak kandungan probiotik daripada tahu karena mengalami proses fermentasi.

3. manfaat

tempe atau tahu sama-sama memiliki manfaat, karena sama-sama juga mengandung suatu senyawa yaitu isoflavon.
isu plafon itu sendiri juga memiliki beberapa macam manfaat untuk kesehatan, seperti halnya dalam membantu menghambat pertumbuhan sel kanker.

jika dilihat dari kandungan senyawa isoflavon maka tempe memiliki kandungan yang lebih tinggi untuk senyawa isoflavon ini.
kandungan isolavon pada tahu memiliki sekitar 4-67 mg/100 gram, dan tempe memiliki kandungan isoflavon sekitar 103 mg/100 gram.

ada sebuah jurnal dari frontiers in aging neuroscience pada tahun 2022 mengatakan tempe banyak mengandung probiotik sehingga baik untuk kesehatan pada pencernaan.

tidak hanya itu, tempe yang memiliki kandungan serat lebih tinggi daripada tahu sehingga dapat membantu dalam memelihara kesehatan saluran pencernaan.

namun, jika kamu sedang dalam menerapkan untuk diet menurunkan berat badan, maka ada baiknya untuk kamu memilih tahu karena kandungan kalorinya yang lebih rendah.

4. cara konsumsi

tempe atau tahu jika dilihat dari cara konsumsinya, maka tempe memiliki zat gizi yang padat daripada tahu.

kembali lagi dari kebutuhan yang kamu inginkan yaitu seperti sedang menjalankan program diet maka tahu menjadi pilihan tepat untuk kamu konsumsi, karena nilai kalorinya lebih rendah.

jika ingin mendapatkan nilai gizi yang tetap sama dengan tempe, maka kamu bisa mengkonsumsi tahu lebih banyak jumlahnya dari tempe.

jika ditanya antara tempe atau tahu mana yang lebih sehat?
maka jawabannya keduanya sama-sama memiliki kandungan nilai gizi yang sehat serta memiliki manfaat untuk kesehatan.

perlu diperhatikan lagi, kandungan nilai gizi dalam tempe dan tahu ini dapat berbeda-beda jika dikelompokkan melalui kandungan gizi, proses pengolahan, manfaat dan cara mengkonsumsinya.

tidak hanya dilihat dari unsur itu saja, cara pengolahan ataupun memasak tempe dan tahu, juga perlu dilihat dan diperhatikan cara pemasakannya.

jika kamu memasak tempe yaitu dengan cara digoreng lalu ditambahkan dengan garam yang cukup banyak, maka hal itu tetap akan menjadi makanan yang tidak sehat.

sehingga dapat menyebabkan resiko penyakit seperti kolesterol dan hipertensi.

maka dari itu, perlu untuk kamu lakukan jika ingin memenuhi kebutuhan nutrisi sehari-hari, yaitu dengan mengkonsumsi makanan yang bervariasi.
serta yang tidak kalah penting perhatikan bagaimana cara mengolah tempe atau tahu dengan cara yang tepat dan sehat seperti dibuat semur.*