bacakoran.co - merupakan yang merakyat namun mampu menggugah selera tinggi. 

berasal dari jawa timur, rawon memiliki cita rasa khas dengan kuah hitam pekat dan aroma rempah yang menggoda. 

mari eksplorasi bersama untuk membuat rawon di rumah dan nikmati kelezatannya.

rawon memiliki sejarah panjang di indonesia, terutama di jawa timur. 

ini awalnya berasal dari etnik tionghoa.

dan telah melalui berbagai perkembangan hingga menjadi salah satu sajian nusantara yang paling dicari. 

keunikan rawon terletak pada penggunaan keluak.

sejenis buah hitam yang memberikan warna dan rasa pada kuahnya.

bahan:

- 500 gr sengkel

- 2 batang serai, geprek, potong

- 2 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- 1 buah tomat merah

- 1,5 liter air

- 4 sdm garam

- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap

- 1,5 sdm gula pasir

- ½ sdt merica

- 1 batang daun bawang, potong

bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 5 buah keluak

- 4 butir kemiri sangrai

- 3 cm kunyit

- 50 ml minyak goreng

- 50 ml air

bahan sambal:

- 20 buah cabai rawit merah

- 3 siung bawang putih

- 50 ml air

- ¼ sdt garam

- ½ sdt gula pasir

- ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap minyak secukupnya

pelengkap:

- telur asin

- bawang goreng

- jeruk nipis

- kecambah

langkah:

1. haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit.

fan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus

2. tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai.

daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi 

3. masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto

4. masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit

5. untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan

6. panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan

7. susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng

8. rawon siap disajikan

rawon yang berhasil disajikan dengan baik akan memberikan dalam setiap gigitannya. 

kuahnya yang kental dan hitam pekat, serta sapi yang empuk.

membuat setiap suapan menjadi pengalaman kuliner yang luar biasa. 

penambahan tauge memberikan sentuhan segar yang sempurna.

untuk menyempurnakan cita rasa kompleks rawon.***