bacakoran.co - siapa sih yang tidak kenal dengan chef ? jebolan masterchef season kelima kali ini membagikan resep otak-otak bakar ikan tenggiri.
otak-otak bakar ikan tenggiri ini memiliki yang gurih serta tekstur lembut dan kenyal.
chef juga membagikan dua resep sambal sebagai cocolan untuk otak-otak bakar ikan tenggiri.
pastinya kamu sudah tau apa itu otak-otak bakar ikan tenggiri.
makanan khas nusantara yang menjadi kesukaan bagi banyak orang.
sebab, hidangan ini memiliki yang sangat khas dari balutan daun pisang yang dibakar.
otak-otak bakar ikan tenggiri ini sudah banyak dijual di banyak tempat.
namun, kamu juga bisa membuat sendiri makanan yang satu ini dirumah.
penasaran bagaimana yang dibagikan chef devina hermawan ini? simak disini ya!
berikut ini resep otak-otak bakar ikan tenggiri ala.
resep otak-otak bakar ini bisa untuk 30-35 pcs, resep ini juga bisa kamu jadikan untuk ide jualan lho gaes.
bahan-bahan:
- 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
- 2½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1 1/2 sdt baking powder
bahan lainnya:
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih
- 120 gr tepung sagu atau tapioka
- 1 1/2 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- daun pisang untuk membungkus
- tusuk gigi/sate, potong kecil
bahan sambal tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
bahan sambal kacang:
- 80 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam 200 ml air
cara membuat:
1. untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang.
2. masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. lalu tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus.
3. setelah itu, pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan.
4. untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang.
5. selanjutnya, masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan.
6. campurkan tenggiri dengan garam, pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, ke dalam food processor, lalu blender hingga lengket.
7. kemudian, cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor.
8. masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
9. masukkan tepung terigu dan sagu, lalu tambahkan air. aduk rata.
10. selanjutnya, siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit , gulung lalu sematkan tusukan.
11. panaskan wajan atau panggangan batu, kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang.
12. otak-otak bakar ikan tenggiri siap disajikan.
itulah otak-otak bakar ikan tenggiri ala chef devina hermawan yang bisa kamu ikuti dirumah.
menu ini bisa dijadikan ataupun sebagai ide jualan yang praktis. selamat mencoba!
