bacakoran.co - tak hanya dimasak jadi sop, iga sapi juga bisa dibakar lho, seperti resep iga bakar kecap ala ini.
ngga perlu diragukan lagi enaknya iga , diolah menjadi makanan apapun akan tetap lezat.
seperti resep dari ini, mengolah iga sapi dengan cara dibakar.
iga sapi ini dimasak dengan bumbu yang lezat dalam waktu yang cukup lama.
sehingga membuat iga menjadi empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
apalagi saat iga ini dibakar, aroma wanginya sangat menggugah selera bikin perut keroncongan.
resep iga bakar kecap ala ini memiliki rasa sangat nikmat.
penasaran bagaimana cara membuat iga bakar kecap ini? simak disini ya!
berikut ini iga bakar kecap ala chef devina hermawan yang lembut dan mantap banget.
bahan rebus atau presto:
- 2000 gr iga
- 1300 ml air
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe, iris
- 1 buah lengkuas besar, iris
- 2 buah pala, geprek (opsional)
- 5 butir cengkeh (opsional)
- 1/2 sdm lada hitam utuh (opsional)
- 2 blok kaldu sapi
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
bumbu bakar kecap:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdm lada putih dan lada hitam
- 50 ml minyak
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 50 gr gula aren
- 2 blok kaldu
- 200 ml air
sambal kacang:
- 100 gr kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah
- 4 gr terasi
- 25 gr gula merah
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt penyedap / kaldu bubuk
- 2 buah jeruk limau
- 300 ml air
pelengkap:
- margarin untuk olesan
- minyak untuk menggoreng
- nasi
- tomat
cara membuat:
1. untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci, kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga menjadi empuk.
2. untuk bumbu bakar kecap, blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak, lalu blender hingga halus.
3. kemudian, tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air, lalu aduk hingga rata.
4. setelah itu, masukkan gula merah dan kaldu sapi, kemudian cicipi, matikan api.
5. masukkan iga yang sudah di presto boleh ditambahkan sedikit kuahnya, lalu lagi hingga bumbu meresap dan mengental.
6. kemudian, campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin, lalu aduk hingga rata.
7. selanjutnya, bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, lalu sisihkan.
8. untuk sambal kacang, goreng hingga matang dan wangi, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi.
9. kemudian, tambahkan 1/2 air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk atau penyedap, masak sebentar.
10. tuang kedalam blender, lalu tambahkan sisa air, kemudian blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
11. setelah itu, lagi saus kacang hingga agak mengental, lalu matikan api.
12. beri perasan jeruk limau, aduk hingga rata.
13. iga bakar kecap siap disajikan dengan sambal kacang, nasi, dan tomat sebagai pelengkap.
itulah resep iga bakar kecap ala yang enak dan nikmat.
