bacakoran.co - berikut ini resep puding lapis surabaya ala yang lezat.
seperti namanya, puding ini berasal dari surabaya dan dibuat dengan berlapis-lapis.
resep puding lapis surabaya ala chef devina hermawan dibuat dengan layeran puding dan cake.
puding lapis surabaya ini memiliki rasa yang manis, gurih, dan bikin nagih.
puding lapis surabaya ini sangat cocok dihidangkan sebagai penutup ataupun pembuka karena rasanya manis.
penasaran bagaimana cara membuat puding lapis surabaya ala ? yuk simak disini mons!
bahan lapisan cake:
- 2 butir telur
- 60 gr gula pasir
- 1/2 sdt sp, opsional
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr krim kafe kapal api / susu bubuk
- 1 sdm susu
- 35 gr margarin cair
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 1/2 sdt garam
bahan lapisan cokelat:
- 1 1/2 bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos
- 1 1/2 bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos
- 700 ml susu cokelat
- 100 gr dark chocolate, cincang
- 60 gr krim kafe kapal api / susu bubuk
- 1/2 sdt garam
bahan lapisan kuning:
- 1 1/2 bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos
- 1/2 bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos
- 2 butir telur
- 80 gr margarin cair
- 650 ml susu
- 120 gr gula pasir
- 60 gr krim kafe kapal api / susu bubuk
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/2 sdt garam
bahan lapisan bening:
- 2 gr agar-agar bubuk polos
- 250 ml air
cara membuat:
1. kocok telur, gula, dan sp dengan mixer hingga pucat dan mengembang.
2. masukkan tepung terigu, krim kafe kapal api, dan garam sambil disaring, aduk perlahan lalu tambahkan margarin, susu, dan ekstrak vanila, aduk perlahan.
3. tuang ke dalam loyang lalu panggang di suhu 165°c selama 15-20 menit.
4. setelah dingin, keluarkan cake dari loyang, sisihkan.
5. panaskan susu, jeli bubuk, agar-agar bubuk, ekstrak vanila, dan garam hingga sedikit mendidih lalu di wadah terpisah campurkan telur, margarin, dan gula, aduk rata.
6. matikan api, masukkan campuran telur secara perlahan sambil diaduk kemudian tambahkan krim kafe kapal api, masak hingga sedikit mengental.
7. tuang ke dalam loyang, diamkan selama 8-10 menit.
8. panaskan susu cokelat, agar bubuk, jeli bubuk, garam, dan krim kafe kapal api, masak hingga sedikit mendidih lalu masukkan dark cokelat, aduk rata.
9. tusuk-tusuk puding kuning lalu tuang lapisan cokelat ke dalam loyang sebagai lapisan kedua, diamkan selama 7-8 menit.
10. masak air dan agar-agar bubuk hingga mendidih lalu tuang di atas lapisan cokelat.
11. masukkan cake ke dalam loyang lalu tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam.
12. keluarkan puding dari loyang lalu potong-potong.
13. puding lapis surabaya siap disajikan.
itulah resep puding lapis surabaya ala yang lezat dan bikin nagih. selamat mencoba moms!
