bacakoran.co - bau perengus pada daging kambing sering menjadi tantangan bagi pecinta kuliner. 

aroma khas ini bisa mengurangi kenikmatan saat menyantap hidangan berbahan dasar kambing. 

namun, jangan khawatir! ada banyak cara untuk menghilangkan bau tersebut sehingga anda bisa menikmati kelezatan daging kambing tanpa gangguan aroma yang menyengat.  

mengolah daging kambing memang memerlukan teknik khusus, terutama dalam mengatasi bau perengus yang berasal dari lemak dan kandungan alami dalam daging. berikut tujuh cara efektif yang bisa anda coba:

1. perendaman dengan air beras  

salah satu cara alami yang efektif untuk menghilangkan bau perengus adalah dengan merendam daging kambing dalam air beras. 

air beras mengandung enzim dan zat pati yang dapat menetralisir aroma tajam pada daging. 

caranya cukup mudah: setelah mencuci daging kambing, rendam dalam air beras selama minimal 30 menit sebelum membilasnya hingga bersih.  

2. perendaman dengan air garam  

air garam adalah bahan sederhana namun ampuh dalam membantu menghilangkan bau perengus. 

dengan melarutkan 1-2 sendok makan garam ke dalam air, anda bisa merendam daging kambing selama 15-30 menit.

selain mengurangi bau, metode ini juga membuat tekstur daging lebih empuk. 

setelah selesai, bilas daging dengan air bersih sebelum memasaknya.  

3. perendaman dengan air jeruk nipis  

air jeruk nipis kaya akan asam sitrat yang efektif untuk menetralisir bau daging kambing. 

cara ini cukup populer dan banyak digunakan dalam berbagai masakan. 

peras beberapa buah jeruk nipis, lalu rendam daging dalam air perasannya selama 15-20 menit. 

namun, jangan terlalu lama karena asam dari jeruk nipis bisa membuat daging menjadi terlalu kecut. 

setelah perendaman, bilas daging dengan air bersih sebelum diolah. 

4. rebus dengan rempah-rempah  

rempah-rempah adalah kunci dalam menghilangkan bau perengus sekaligus memberikan cita rasa yang lezat pada daging kambing. 

anda bisa merebus daging dengan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan sedikit kunyit.

selain menghilangkan aroma tajam, rempah-rempah ini juga menambahkan aroma sedap yang menggugah selera.  

5. penggunaan daun kemangi  

daun kemangi memiliki aroma khas yang kuat dan sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam masakan. 

saat merebus atau menumis daging kambing, tambahkan beberapa lembar daun kemangi. 

selain memberikan cita rasa segar, daun kemangi mampu menutupi bau perengus pada daging kambing.  

6. pemanggangan dengan suhu tinggi  

salah satu cara lain yang cukup efektif adalah memanggang daging dengan suhu tinggi. 

pemanggangan dapat membantu menghilangkan bau perengus sekaligus membuat daging menjadi lebih gurih. 

pastikan daging kambing matang sempurna agar semua bakteri yang berkontribusi terhadap bau tersebut juga hilang.  

7. cuci bersih dan tiriskan  

langkah pertama sebelum menerapkan berbagai metode di atas adalah memastikan daging kambing sudah dicuci bersih di bawah air mengalir. 

lemak yang menempel pada daging sering kali menjadi sumber utama bau perengus, sehingga mencucinya dengan baik sangat penting. 

setelah direndam atau direbus, tiriskan daging dengan benar agar siap diolah lebih lanjut tanpa bau yang mengganggu.  

untuk hasil yang lebih optimal, anda bisa mengkombinasikan beberapa metode di atas. 

misalnya, rendam daging dengan air beras dan jeruk nipis terlebih dahulu, lalu rebus dengan rempah-rempah sebelum memasaknya. 

teknik ini akan memastikan daging kambing bebas dari bau perengus dan memiliki cita rasa yang maksimal.  

dengan menerapkan cara-cara ini, anda bisa menikmati hidangan berbahan dasar daging kambing dengan lebih nyaman. selamat mencoba!