bacakoran.co - bagi penderita , mengatur pola makan bukan sekadar rutinitas, melainkan bagian penting dari pengelolaan penyakit. 

salah satu makanan yang kerap menjadi sorotan adalah nasi putih. 

meskipun menjadi makanan pokok di banyak negara, nasi putih hangat diketahui memiliki (ig) tinggi yang dapat memicu lonjakan kadar gula darah secara drastis.

namun, muncul temuan menarik dari sejumlah penelitian terbaru: nasi putih yang telah melalui proses pendinginan ternyata lebih aman dikonsumsi oleh penderita diabetes. 

benarkah demikian?

apa itu diabetes dan mengapa ig makanan penting?

diabetes mellitus adalah kondisi kronis yang ditandai oleh tingginya kadar glukosa dalam darah akibat gangguan produksi atau fungsi hormon insulin. 

salah satu aspek penting yang harus diperhatikan oleh penderita diabetes adalah indeks glikemik makanan, yaitu ukuran seberapa cepat makanan dapat meningkatkan kadar gula darah setelah dikonsumsi.

makanan dengan ig tinggi, seperti nasi putih yang baru matang, dapat menyebabkan lonjakan gula darah secara cepat. 

oleh karena itu, penderita diabetes dianjurkan untuk memilih makanan dengan ig rendah agar kadar gula darah tetap stabil.

proses pendinginan nasi dan perubahan struktur karbohidrat

penelitian menunjukkan bahwa ketika nasi matang disimpan di lemari es pada suhu sekitar 4°c selama 24 jam, sebagian pati di dalamnya mengalami perubahan menjadi pati resisten (resistant starch). 

pati resisten adalah jenis karbohidrat yang tidak mudah dicerna oleh tubuh, sehingga proses penyerapan glukosa menjadi lebih lambat.

menariknya, meskipun nasi dingin tersebut dihangatkan kembali sebelum dikonsumsi, kandungan pati resisten tetap bertahan. 

hal ini membuat nasi dingin memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan nasi putih hangat, sehingga lebih aman bagi penderita diabetes.

manfaat konsumsi nasi putih dingin untuk penderita diabetes

berikut beberapa manfaat yang bisa diperoleh penderita diabetes dari mengonsumsi nasi putih dingin.

1. menjaga kestabilan gula darah

nasi putih dingin memiliki ig yang lebih rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara tiba-tiba. 

karena tubuh memerlukan waktu lebih lama untuk mencerna pati resisten, kadar glukosa dalam darah pun lebih terkontrol.

"karena tubuh lebih sulit mencerna pati resisten, lonjakan gula darah setelah makan pun menjadi lebih terkendali."

2. meningkatkan sensitivitas insulin

pati resisten yang tidak dicerna di usus halus akan difermentasi oleh bakteri baik di usus besar dan menghasilkan asam lemak rantai pendek, seperti asam propionat. 

senyawa ini diketahui dapat meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga tubuh lebih efisien dalam mengatur kadar gula darah.

"senyawa ini dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga kadar gula darah lebih mudah dikontrol."

3. menurunkan kolesterol dan trigliserida

beberapa studi menunjukkan bahwa konsumsi pati resisten dapat membantu menurunkan kadar kolesterol total dan trigliserida. 

meskipun masih memerlukan penelitian lanjutan, efek ini berpotensi mendukung kesehatan jantung, terutama bagi penderita diabetes yang rentan terhadap komplikasi kardiovaskular.

"meski hasil ini masih memerlukan penelitian lebih lanjut, efeknya berpotensi mendukung kesehatan jantung penderita diabetes."

4. menjadi prebiotik alami

pati resisten berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik di usus besar. 

dengan menjaga keseimbangan mikrobiota usus, risiko peradangan dapat berkurang dan sistem pencernaan menjadi lebih sehat.

"pati resisten berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik di usus besar, membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus dan mengurangi risiko peradangan."

5. memberikan efek kenyang lebih lama

karena proses pencernaannya lebih lambat, nasi dingin memberikan rasa kenyang yang bertahan lebih lama. 

ini sangat bermanfaat bagi penderita diabetes yang perlu menjaga pola makan dan berat badan ideal.

"hal ini dapat membantu mengontrol nafsu makan dan menjaga berat badan tetap ideal."

meski nasi putih hangat memiliki ig tinggi dan sebaiknya dibatasi oleh penderita diabetes, versi dinginnya yang telah disimpan di lemari es selama 24 jam menawarkan alternatif yang lebih aman. 

dengan kandungan pati resisten yang lebih tinggi, nasi dingin dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, meningkatkan sensitivitas insulin, dan memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan pencernaan dan jantung.

namun, penting untuk tetap berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan secara signifikan. 

setiap individu memiliki respons tubuh yang berbeda, dan pengelolaan diabetes harus dilakukan secara holistik dan terukur.