bacakoran.co - jika kamu bingung mengolah lidah dan daging kurban nanti, mungkin bisa nih coba resep sate padang ala .

saat lebaran idul adha biasanya identik dengan penyembelihan hewan kurban, salah satunya sapi.

bagi kamu yang mendapatkan lidah sapi jangan salah lho, karena bisa diolah menjadi makanan yang sangat lezat.

seperti sate padang ala ini, rasanya gurih dan lezat.

sajian ini sangat cocok saat lebaran nanti moms, sangat enak disantap bareng keluarga.

penasaran bagaimana cara membuat sate padang ala chef devina hermawan ini? yuk simak disini ya!

berikut ini sate padang ala chef devina hermawan yang enak dan lezat.

bahan-bahan:

- 1 kg lidah sapi

- 1 sdm garam

- 1 sdm baking soda, opsional

- 5 lembar daun salam

- air

- 350 gr daging sapi topside, potong dua bagian

bahan bumbu halus:

- 10 siung bawang putih

- 12 siung bawang merah

- 1 sdm lada putih butir

- 3 buah cabai merah tanjung

- 2 buah cabai hijau tanjung

- 6 cm jahe

- 2 ruas lengkuas

- 7 cm kunyit

- 2 sdt ketumbar

- 50 gr kacang tanah

- 100 ml minyak

- 50 ml minyak kelapa, opsional

- 60 ml air

bahan lainnya:

- 2 butir asam kandis

- 2 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 2 sdm bubuk kari minang

- 1 lembar daun kunyit ukuran kecil, opsional

- 1,2 liter air

- 2 sdt garam

- 1 sdt kaldu jamur

- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk

- 1/2 sdm gula pasir, opsional

bahan pengental:

- 600 ml air

- 4 sdm tepung beras

- 3 sdm tepung terigu protein sedang

pelengkap:

- ketupat

- bawang goreng

[tambahan note: substitusi bubuk kari minang: 2-3 bunga lawang, 5-6 kapulaga, 2 sdt jinten, 1 sdt adas, 1 sdt kelabat, 4 cengkeh, 1/2 pala, 4 cm kayu manis, 5-6 cabe jawa]

cara membuat:

1. didihkan air, kemudian rebus lidah dengan daun salam, garam, dan baking soda, rebus selama 40-60 menit di api kecil.

2. bilas lidah dengan air mengalir. lalu ersihkan lidah dengan pisau, kupas bagian keras pada lidah lalu potong besar-besar.

3. setelah itu, potong lengkuas, jahe, cabai merah, cabai hijau, dan kunyit.

4. masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, cabai hijau, cabai merah, ketumbar, lada putih butir, kacang, minyak, minyak kelapa, dan air, ke dalam blender, lalu haluskan.

5. kemudian, tumis bumbu hingga wangi, lalu masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bubuk kari minang, dan asam kandis, masak hingga bumbu mengeluarkan minyak dan berubah warna menjadi kecokelatan.

6. masukkan air, daging sapi, lidah, garam, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir, ungkep selama 30-40 menit.

7. sisihkan daging, lidah, dan rempah-rempah. potong kecil lidah dan daging lalu tusuk dengan tusukan sate.

8. celupkan sate ke dalam kuah, sisihkan.

9. campurkan air, tepung beras, dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan ke dalam kuah sambil disaring, masak hingga mengental.

10. panaskan panggangan, oles dengan minyak lalu bakar sate hingga matang di kedua sisi.

11. sate padang siap disajikan dengan ketupat dan bawang goreng sebagai pelengkap.

itulah resep sate padang ala yang enak dan lezat. selamat mencoba!