Persiapan Adonan Kue Lapis
Setelah santan kelapa mendidih, angkat dan biarkan santan tersebut dingin atau mencapai suhu ruang.
Selanjutnya, siapkan wadah bersih. Masukkan tepung tapioka, tepung beras, tepung terigu, dan gula pasir ke dalam wadah tersebut.
Tambahkan santan kelapa yang sudah dimasak secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan tercampur merata, licin, dan tidak bergerindil.
Jika Anda menggunakan santan kelapa tua yang sudah dimasak, adonan akan terlihat licin tanpa tambahan minyak karena minyak tersebut berasal dari santan kelapa.
BACA JUGA:Resep Cara Memasak Tumis Edamame Telur yang Lezat
Penyaringan Adonan dan Pembagian Warna
Saring adonan untuk memastikan tidak ada adonan yang bergerindil. Selanjutnya, bagi adonan menjadi tiga bagian.
Wadah pertama berisi adonan warna putih, yang akan menjadi empat lapisan.
Dalam mangkuk kecil, tambahkan pewarna makanan merah tua dan pasta pandan sesuai selera untuk menciptakan warna merah dan hijau.
Pewarnaan ini adalah opsional, tetapi memberikan tampilan yang menarik pada kue lapis.
Proses Pengukusan yang Tepat
Langkah berikutnya adalah mengukus adonan secara berurutan. Pertama, tuangkan adonan putih ke dalam loyang dan kukus selama 3 menit.
Pastikan untuk meletakkan kain di bawah panci kukusan agar air tidak menetes ke kue, menghasilkan lapisan yang rata.
Setelah itu, tambahkan adonan merah dan hijau ke dalam loyang dan kukus selama 4-5 menit untuk setiap lapisan.
Pastikan api cukup sedang dan periksa air kukusan secara berkala untuk menghindari kehabisan air dan pembakaran panci.