4. Siram daun bawang dengan minyak panas, lalu laduk rata.
5. Untuk adonan, masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam mixer, kemudian aduk hingga lengket.
6. Masukkan es serut, lalu mixer hingga menyatu kemudian masukkan bawang putih, putih telur dan tepung sagu, aduk hingga merata.
7. Masukkan bawang merah, daun bawang dan santan, aduk rata.
8. Kemudian bentuk bulat adonan dengan scoop ice cream yang sudah di celupkan ke dalam minyak lalu goreng hingga kecokelatan di api sedang, tiriskan.
9. Untuk tekstur lebih krispi, potong-potong pempek yang sudah matang lalu goreng kembali hingga kering, tiriskan.
10. Pempek adaan siap disajikan.
Itulah resep pempek adaan khas Palembang ala Chef Devina Hermawan yang gurih dan lezat.