bacakoran.co - salah satu kuliner minang yang populer di masak oleh chef dan di konsumsi masyarakat adalah ayam pop.
hampir seluruh rumah padang selalu menyediakan menu ayam pop ini.
karena yang begitu khas, dengan dipadukan nasi panas, dan juga sambal.
untuk menikmati ayam pop ini, kamu bisa lho bikin sendiri dirumah, dengan mengikuti resep dari chef hermawan ini.
dengan bikin sendiri dirumah kamu bisa mendapatkan porsi yang banyak dan bisa untuk keluarga.
ayam pop ini memiliki warna yang pucat seperti tak dibumbui sama sekali.
namun jangan salah, ayam pop ini punya tekstur yang sangat empuk karena dimasak sangat lama bersama dengan rempah-rempah yang khas.
ayam pop yang nikmat itu katanya terletak pada sambalnya yang pedas.
sambalnya juga karena memasaknya menggunakan air ungkapan ayam, sehingga bikin rasanya lebih nendang.
resep ayam pop yang dibagikan devina hermawan ini bisa disajikan untuk porsi 8 orang.
berikut ini ayam pop khas padang ala chef devina hermawan dikutip dari kanal youtubenya.
bahan-bahan:
- 2 ekor ayam pejantan, buang kulit potong
- 4 bagian 6 siung putih
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai 4 cm jahe
bahan lainnya:
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur, atau
- 1/6 sdt merica
- 50 ml santan
- 1 liter air kelapa
bahan membuat sambal:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung putih
- 10 buah cabe keriting merah
- 1 buah tomat merah
- 3 buah cabe merah tanjung
- 1-2 sdt gula pasir
- 300 ml air ungkepan ayam
- 150 ml air dingin
- 1 sdm tepung terigu protein sedang
- 60 ml minyak kelapa
pelengkap:
- 150 gr daun singkong
- 1 sdt baking soda
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir air, untuk merebus daun singkong
- 1 buah timun untuk lalapan, opsional
cara masak ayam pop:
1. iris jahe dan serai, sisihkan. blender atau haluskan putih dengan sedikit air kelapa.
2. siapkan panci, masukkan bawang putih halus, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, air kelapa, ayam, santan, garam, kaldu jamur dan merica. lalu masak di api sedang kecil selama 30 menit.
3. setelah matang, matikan api dan diamkan ayam di dalam panci.
4. selanjutnya potong cabe merah, cabe keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat.
5. siapkan wajan, panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah dan hingga wangi kemudian masukkan tomat dan cabai merah, masak hingga wangi.
6. tiriskan ayam lalu saring kuah kaldu.
7. masukkan kuah ungkepan ayam ke dalam tumisan sambal. masak hingga lunak atau layu.
8. setelah itu, masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit air dingin, tepung terigu dan gula pasir, blender hingga halus. dan kembali sambal di api sedang.
9. untuk lalapannya, didihkan air. lalu masukkan garam, baking soda, gula pasir dan daun singkong, rebus selama 8-10 menit, tiriskan.
10. panaskan minyak kelapa, celup ayam sebentar ke dalam minyak, tiriskan, kemudian sajikan.
11. ayam pop sambal khas padang siap dinikmati sekarang juga.
itulah resep ayam pop khas padang ala chef yang bisa kamu ikuti dirumah. selamat mencoba!
