Penelitian pada binatang membuktikan bahwa tikus yang diberikan makanan tinggi falcarinol ternyata memiliki kemungkinan lebih rendah untuk mengidap tumor dibandingkan dengan tikus yang diberikan makanan biasa.
Wortel mudah untuk diolah dan cocok untuk dicampur dengan berbagai bahan makanan.
Wortel dapat diolah menjadi campuran sayur sop, sayur tumis, minuman jus, atau puding dan kue.
Sayuran ini juga termasuk yang lebih mudah disukai anak karena rasanya yang sedikit manis.
Bahkan, sebagian anak bisa menyukai wortel yang dikukus atau direbus tanpa campuran apa-apa.
Cara mengolah wortel agar mendapatkan gizi optimal:
Sebuah penelitian yang dilakukan di Universitas Newcastle, Inggris, menunjukkan bahwa wortel yang direbus terlebih dahulu sebelum dipotong mengandung 25% komponen antikanker – falcarinol – lebih banyak dibandingkan dengan wortel yang dipotong lalu direbus.
Dengan kata lain, komponen antikanker di dalam wortel lebih bermanfaat apabila wortel tersebut tidak dipotong sebelum dimasak.
Di dalam studi tersebut disebutkan bahwa wortel yang dalam keadaan terpotong ketika direbus memudahkan kandungan gizi di dalamnya keluar.
Nah, dengan tidak memotong wortel sebelum merebusnya, maka secara tidak langsung Anda “mengunci” kandungan gizi agar tetap di dalam wortel tersebut.
Selain itu, pada wortel yang tidak dipotong, ketika proses pemanasan, panas yang sangat tinggi akan merusak sel wortel, sehingga air di dalam wortel akan keluar dan meningkatkan konsentrasi falcarinol di dalam wortel tersebut.
Selain itu, panas juga akan melunakkan dinding sel sehingga komponen, seperti gula dan vitamin C, akan keluar melalui permukaan wortel.
Maka, apabila wortel dipotong sebelum dimasak, maka permukaan yang terbuka akan semakin besar, dan kemungkinan hilangnya nutrisi ketika dipanaskan juga semakin besar.
Bahkan, wortel yang dimasak secara utuh juga mempunyai rasa yang lebih enak.
Penelitian menunjukkan bahwa 8 dari 10 orang lebih memilih wortel yang direbus secara utuh dibandingkan dengan wortel yang dipotong-potong terlebih dahulu.
Hal tersebut disebabkan oleh adanya kandungan gula alami yang lebih banyak dalam wortel yang direbus secara utuh. So, olahlah setiap makanan dengan proses yang benar agar kandungan gizi di dalamnya tidak hilang dengan sia-sia.